ÜBER MICH

WARUM MACHE ICH DAS?

Für gutes Essen kann ich mich begeistern. Musste es früher einfach nur ‚reichlich‘ sein, bin ich heute sehr wählerisch. Frische Zutaten, handwerklich gut verarbeitet und wenn möglich regional und saisonal – dafür lasse ich einiges stehen und liegen. Ich esse aber nicht nur gern, sondern koche auch mit Vorliebe selbst. Eine besondere Leidenschaft habe ich dabei für alles entwickelt, was abseits von Küche und Strom über offenem Feuer und Holzkohlenglut zubereitet werden kann. Rostbrätel und Bratwurst wurde ich aber schnell überdrüssig und suchte nach Erweiterungen für meinen Horizont. Fündig wurde ich im Jahr 2006 beim Gründer der 1. Erfurter Grill- und BBQ-Schule und einem der ersten deutschen Grillweltmeister, Hans-Joachim Fuchs. Hier erfuhr ich endlich, wozu man beim Grill einen Deckel braucht und was man mit indirektem Grillen alles anstellen kann. Der Grundstein war gelegt, das Feuer entfacht.

Inzwischen wurde auch der Grill zu klein und eine lange Suche führte über die Jahre zu einer stattlichen Ausrüstung mit verschiedenen Grillgeräten. Die meisten waren ganz okay, aber keins perfekt. Aber ich hatte Zeit zu lernen wie ein Grill funktioniert. Ja klar, Kohle rein, Anzünder drüber und fertig? Nee, nee - ich meine: Ich hatte Zeit, zu lernen wie ein guter Grill funktioniert! Und so habe ich mir meine nächsten Grills selbst gebaut. Läuft.

Beim Kochen und Grillen interessiert mich, was dabei mit den Lebensmitteln passiert. Das Ziel ist, erfolgreiche Rezepte mit gleichbleibender Qualität zu wiederholen und weniger erfolgreiche gezielt zu verbessern. Das dabei Erlernte ist Quelle meiner Kreativität.

Und warum mache ich das nun alles? Weil es für mich nichts Schöneres gibt, als wenn jemand nach dem Essen zu mir sagt: „Sowas Geiles hab‘ ich noch nicht vom Grill gegessen.“ – Na gut, selber essen ist noch ein bisschen schöner.